OBIETTIVI:

L'obiettivo del corso è di fornire ai partecipanti sia nozioni relative ai processi di lievitazione ed alle caratteristiche delle materie prime utilizzate, nonché tecniche di lavorazione delle stesse e diverse modalità di cottura, applicabili per le preparazioni dolci e salate nelle loro diverse varianti.

COMPETENZE RICHIESTE:

Non sono richieste competenze particolari.

PROGRAMMA

CONTENUTI DI MASSIMA:

• Piadine;
• Grissini;
• Pane e pizza;
• Focacce;
• Muffin e Plum cake;
• Brioche e krapfen;
• Dolci del territorio.

Al termine del corso e al raggiungimento del 70% di ore di presenza, sarà rilasciato l'attestato di partecipazione.